Poire pochée rôtie et son crémeux d’absinthe parfumée au gingembre
La poire entière, soigneusement pelée puis pochée avec délicatesse dans un sirop subtilement parfumé, est rehaussée d’une pointe de gingembre frais et d’un soupçon d’arôme apporté par une brindille de thym frais. Elle est ensuite essuyée avec précaution avant d’être légèrement saupoudrée de sucre glace, puis rôtie rapidement dans un four très chaud pour lui donner une texture irrésistiblement fondante et des saveurs intensifiées.
Le crémeux d’absinthe est, quant à lui, une merveille culinaire, résultant d’une crème anglaise riche et onctueuse. Elle est soigneusement enrichie avec une quantité généreuse de jaunes d’œufs ainsi qu’une touche de crème épaisse, agréablement parfumée à l’absinthe, apportant un équilibre subtil entre douceur et légère amertume qui relève admirablement ce dessert.
Un joli disque fin et bien croustillant de feuilletage viendra parfaire cette création, apportant une touche finale irrésistible à cette poire pochée et rôtie. Ce dessert complet, à la fois léger et délicieusement gourmand, saura ravir tous les palais. Il peut être servi selon vos envies, soit chaud pour plus de douceur et de réconfort, soit froid pour une touche de fraîcheur en fin de repas …
Simple et délicieux !
Roasted poached pear and absinthe creamy custard
The whole pear, carefully peeled and delicately poached in a fragrant syrup infused with ginger and complemented by the subtle aroma of a fresh sprig of thyme. Afterward, gently roast it in a hot oven, ensuring the flavors deepen, following a light dusting of fine icing sugar for a hint of sweetness.
Creamy is the essence of a perfectly made custard, richly enhanced with velvety egg yolk and a generous splash of thick cream, all subtly scented with the distinctive and aromatic touch of absinthe.
A crispy, golden disc of puff pastry provides the finishing flourish, adding texture and elegance to this light dessert, which can be served exactly as you prefer, either warm and comforting or cool and refreshing…
Simple and delicious!
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